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　　河源市和平县五芳斋粽子旗舰店

　　根据全国22个城市卖场渠道的调研，目前五芳斋在市场上的占有率达到了42%。但因为南北口味有巨大差距，粽子品牌的区域性很强，北方粽子多以红枣、豆沙做馅，南方粽子选用的馅料以鲜肉、蛋黄为代表。虽然有几大粽子JUTOU，市场上依然存在着大量规模较小、从小作坊起家的粽子制造企业，产业集中度不高。这有好处也有坏处，保证市场竞争充分的同时，也存在生产技术和设备水平相对落后、产品标准和质量控制体系较不完善等不足，存在一定的食品安全隐患。五芳斋在以江浙沪地区为主的华东区域具有较高有名度，华东地区的收入占主营业务收入的55%-63%。如何以高口碑、高质量打破区域性，是五芳斋未来要思考的问题。

　　蜜枣粽子是一道美食，主要食材是糯米和金丝蜜枣。首先，莼天然的食材，新鲜苇叶、江南糯米、金丝蜜枣，这样的组合，一切取自自然，从源头上保证粽子质量。其次，加工流程，做到“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”。从粽叶的长短、枣子的大小，到糯米浸泡的时间、米和枣搭配比例，每一个环节，精益求精、用心求完美。再次，煮粽子更考验功力。多一分钟米软，少一分钟味淡。

　　嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作*早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上*主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。同时，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富较好的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。

　　五芳斋坚守品质。五芳斋目前实行“从源头管控、工厂管控到营销管控”的一系列质量安全保障措施。在供应链上，五芳斋建立了“好配方、好原料、好工艺，既好吃又安全的产品供应链体系”，五芳斋每年都会投入数千万元用于生产基地的环节、设施与设备的升级改造，从工艺技术层面保证食品安全。公司在全国同行业率先通过了IS09001国际质量体系认证，后又导入ISO14001环境管理体系，和OHSAS18001职业健康安全管理体系。从质量管理体系上保障早餐产品生产经营各环节的安全与质量。

　　十多年来，五芳斋始终坚持在重要传统节日向老年人、儿童、特殊群体等送出满怀关心的五芳斋粽子等产品。这是浓浓的节日祝福，更体现五芳斋人在公益这条路上持之以恒的付出。4日中午，五芳斋党委、工会领导在月河嘉湖细点体验馆举行了退休员工代表座谈会，魏书记热情地介绍了近来五芳斋的发展状况，倾听了老干部、老员工们提出的发展建议。他们对五芳斋这些年的快速发展表示认可，表达了对公司的深厚情怀，以及对公司发展的美好祝愿。

　　五芳斋集团特别选拔组建了第1支粽艺师队伍。首批参加培训的9名粽艺师人选，除了2名是专职的之外，其余7名全是从裹粽车间选出来的比较优秀的人选。五芳斋对粽艺师进行企业概况、粽子文化、粽子常识、媒体应访、裹粽工艺、形体表演、JIESHUO训练方面的培训。粽艺师在产业园工业旅游区、卖场促销场所、展销会、各类民俗文化活动等场所从事粽艺表演和粽艺讲解，宣传五芳斋粽子的传统文化，传达中国粽子的悠长历史，以ZHUANYE的形象面向社会。