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　　惠州市惠东县五芳斋粽子旗舰店

　　原来吃到一只粽子前要经历那么多的步骤！6月13日是文化和自然遗产日，虽然非遗日已经过去了，但是来到粽艺长廊，肯定不能错过体验裹粽子这个非遗项目。“裹粽子有七个步骤，第1步取两张箬叶，毛面相贴反向相叠，叶柄在两侧，从靠右三分之二的地方对折成60度的倒漏斗形状……”在粽艺师的指导下，一只只颇有模样的粽子在同学们的手中诞生。

　　南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽比较招人喜欢。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。从地域划分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。

　　好料还得好配方。嘉兴的风味小吃在明代就以“嘉湖细点”驰名中华大地，粽子更是其中的代表。为使“粽子大王”名不虚传，五芳斋的老师傅们在调料的配制上追求精益求精，使粽子具有香糯可口的江南独特风味，并一代代的传承下来。再2011年，五芳斋粽子制作技艺被列入了国家第三批非物质文化遗产保护名录。

　　五芳斋坚守品质。五芳斋目前实行“从源头管控、工厂管控到营销管控”的一系列质量安全保障措施。在供应链上，五芳斋建立了“好配方、好原料、好工艺，既好吃又安全的产品供应链体系”，五芳斋每年都会投入数千万元用于生产基地的环节、设施与设备的升级改造，从工艺技术层面保证食品安全。公司在全国同行业率先通过了IS09001国际质量体系认证，后又导入ISO14001环境管理体系，和OHSAS18001职业健康安全管理体系。从质量管理体系上保障早餐产品生产经营各环节的安全与质量。

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

　　粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀*深厚的传统食品。端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为碱水粽。