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　　韶关市乳源瑶族自治县五芳斋粽子旗舰店

　　1997年，嘉兴南湖民俗文化节上，举办了别开生面的裹粽子状元赛，状元、榜眼、探花三顶桂冠又稳稳地落到了五芳斋人的头上。1998年农历端午节前，上海老城隍庙举办裹粽子擂台赛，上海、嘉兴、湖州等地6家有名粽子企业派出选手参赛，五芳斋夺得团体第1名。1999年端午期间，五芳斋的裹粽状元、探花应邀飞赴新加坡，作裹粽绝技绝活表演。两位高手炉火纯青的裹粽绝技，通过媒体的传播报道，让当地居民在惊叹之余，领略到了五芳斋天下第1粽的风采。

　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　第1次裹的粽子，模样还挺不错的！参观粽艺长廊，不仅让同学们跟非物质文化遗产有了亲密接触的机会，更加深了大家对中华传统美食的了解，体验到粽子这个存在于嘉兴人生活方方面面的食物的魅力。作为中华企业，五芳斋一直以来秉承着“和商”理念和“关爱”文化，勇于承担企业的社会责任，希望在未来，“五芳斋幸福传递”能够带给更多家庭幸福，为更多孩子提供助学支持，帮助孩子们完成学业，追逐梦想。

　　蜜枣粽子是一道美食，主要由糯米、金丝蜜枣、新鲜苇叶制作而成，一切取自自然，从源头上保证粽子质量。其次，加工流程，做到“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”。从粽叶的长短、枣子的大小，到糯米浸泡的时间、米和枣搭配比例，每一个环节，精益求精、用心求完美。再次，煮粽子更考验功力。多一分钟米软，少一分钟味淡。

　　五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36道工序，并形成了五芳斋特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征，成为江南粽子的典型代表。目前，五芳斋粽子品种有鲜肉粽、豆沙粽、火腿粽、蛋黄粽、栗子粽、枣泥粽、南湖菱粽等数十个品种。

　　五芳斋集团通过与高校合作，开办联合培养的方式，通过课堂教学和实地实践，将裹粽技艺和粽子文化传递给在校大学生，从而引起学生们的高度重视，发现非物质文化遗产传承中的价值，从而起到非物质文化遗产保护的作用。通过教学实践，可以促进非物质文化遗产在高校大学生中健康的传承，从而促使非物质文化遗产的保护、传承和可持续发展。