深圳市嘉仕麦实业有限公司

　　江门市五芳斋粽子旗舰店

　　五芳斋提出了全新的战略关键词——轻（轻资产、轻人力）、快（内部组织效率提升、外部市场快速反应）、互联网化（内部信息化升级、外部围绕用户打造全渠道模式）。五芳斋希望能将目前投入大量人财物资源但附加值较低的制造环节逐步外包，重点强化产品研发能力和全渠道把控能力，做大品牌价值，成为产品标准和品质管控体系的输出者。挣脱旧有引力、重塑核心能力、实现轻装跃迁……这注定是一个大工程。为了推动新战略落地，2016年下半年起，五芳斋启动了一场堪称剧烈的组织变革：强调以用户为中心，以产品经理驱动，打破延续多年的事业部制，搭建大平台、小前端的组织架构，打造线上线下全面融合的全渠道运营模式。

　　总部之外也开始有所行动。除分公司建制调整外，五芳斋2016年已初步尝试将两三个分公司转型为经销商，2017年进一步将某些区域的总代理商或总经销商转为战略合作伙伴，未来还可能设置城市合伙人的角色。这是五芳斋整合社会资源开拓渠道，将自身精力集中于营销、品排等核心职能的“变轻”努力。

　　集团下属浙江优米一家餐饮有限公司（筹）是集团专门从事中式快餐连锁经营的子公司，以米饭制品为主导，为消费者提供方便、快捷、营养的中式快餐，努力打造全国有名的中式快餐连锁服务品牌。五芳斋集团食品研究所是一家从事以米制品为主的食品开发、工艺技术和标准化研究的科研机构，是省级技术中心。

　　由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较有名的粽子是：北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

　　一方面是中华，字里行间都透露着历史的气息，拥有着深厚的传统历史和文化底蕴；一方面是电商当道的商业背景。五芳斋将两者完美结合后，“杀”出了一片新天地。在五芳斋人的努力下，五芳斋电商形成了直营零售、网络芬销以及线上团购业务等多种销售方法并存的营销模式。在2013年，五芳斋由此入选了电子商务集成国家创新试点。

　　在现代化的进程中，传统的粽子制作技艺（包括五芳斋粽子制作技艺）仍不可避免地濒临危机。一方面，粽子生产出现集约化、商品化趋势，家家户户包粽子的景象已成为历史，绝大部分年轻人不会包粽子；另一方面，在企业内部，生产自动化程度不断提高，传统粽子手工技艺的传承已经出现了严重危机，急需采取各种措施加以保护。