深圳市嘉仕麦实业有限公司

　　潮州市五芳斋粽子旗舰店

　　南门头五芳斋档口的负责人吴刚告诉记者，虽然现在的五芳斋在很多生产工序上采用了现代工艺，但在原料的选用上始终坚持走传统路线。以包裹粽子的箬叶为例，五芳斋选择的是一种YESHENG阔叶箬竹，其叶片柔韧性强，清香度高。且必须选择当年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”，鲜叶的宽度要达到9公分以上，长度达40公分以上，含水量也有明确规定。用这样的箬叶包粽子，既能保证粽子的外形和质量，又使粽子别具山野的清香。

　　粽子叶是用来包粽子的叶子。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。粽叶不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。

　　除了五芳斋在生产过程中采用环保的生产方式，五芳斋研发的生产用水回用装置属自主研发设计，用于淘米水综合回用，回收淘米水中的蛋白质及水资源回用，节水效果达到70%以上，同时改进废水处理回用技术，节水效果达到90%以上。而正在研发中的裹粽自动化技术、连续式自动化包装生产线等，将在提高生产效率，节能降耗、提升企业效益等方面取得更大成效，推动传统食品企业从劳动密集型向集约化精益生产转型升级。

　　浙江五芳斋食品开发有限公司是浙江五芳斋集团下属的子公司,成立于2006年，注册资金1000万元人民币。公司主要从事五芳斋系列食品的开发和销售，通过OEM模式进行品牌化运作，现已与多家食品生产企业建立了良好的合作关系，已形成五芳斋蛋制品系列、水产品系列、休闲食品系列、老酒系列、调味品系列等多元化的产品体系。公司将在“稳健、管理、品牌”的战略思想指引下，积极发挥五芳斋品牌优势，不断丰富五芳斋产品线，为发展民族传统食品产业而努力。

　　总部之外也开始有所行动。除分公司建制调整外，五芳斋2016年已初步尝试将两三个分公司转型为经销商，2017年进一步将某些区域的总代理商或总经销商转为战略合作伙伴，未来还可能设置城市合伙人的角色。这是五芳斋整合社会资源开拓渠道，将自身精力集中于营销、品排等核心职能的“变轻”努力。

　　五芳斋集团特别选拔组建了第1支粽艺师队伍。首批参加培训的9名粽艺师人选，除了2名是专职的之外，其余7名全是从裹粽车间选出来的比较优秀的人选。五芳斋对粽艺师进行企业概况、粽子文化、粽子常识、媒体应访、裹粽工艺、形体表演、JIESHUO训练方面的培训。粽艺师在产业园工业旅游区、卖场促销场所、展销会、各类民俗文化活动等场所从事粽艺表演和粽艺讲解，宣传五芳斋粽子的传统文化，传达中国粽子的悠长历史，以ZHUANYE的形象面向社会。