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　　茂名市茂港区五芳斋粽子旗舰店

　　尽管各板块渠道不同，粽子等部分产品仍是共通的，免不了有跨渠道配合推进的需求，但各板块往往从自身利益出发提出不同诉求，大量时间精力被用于沟通协调，跟生产、采购等后端部门也出现了沟通不畅等问题。由于没有做好跨区域跨渠道的统筹，内部甚至会为了一些团购大单发生争抢。“部门墙”的存在不仅拉低运营效率，带来不必要的损耗，也成为五芳斋以用户为中心实现全渠道运营这一战略要求的严重障碍。

　　粽子的主要材料是稻米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味。从口味：粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为中国历史文化积淀*深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

　　粽叶分多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶；以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。芦苇叶（芦苇，又称苇子，多年生草本植物，生在浅水里。茎中空，可造纸、编席等。根茎可入药），一般生长在水里；箬叶属百合科，蜘蛛抱蛋属，它的地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰，因其果实极似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋，终年常绿，叶形优美，生长健壮，是理想的室内绿化植物；

　　五芳斋珍味八宝粽采用百年传承的手工制粽工艺，传承三十六道精细制粽工序，用手的温度呵护传统食品的生命力，精选糯米，粽香软糯，包裹着八方珍果，更显美味。无需解冻隔水蒸10分钟就可开吃，简单快捷。粽子甜味合适，馅料丰富，有各种豆类花生还有大枣，吃在嘴里很有满足感。

　　五芳斋粽子的灵魂，除了秘方配料外，就在于这千来号的裹粽师身上。在五芳斋的工厂里，一个有经验的裹粽师，一天可以包3000只粽子，平均一分钟7个。也就是说在10秒都不到的时间里，要完成打壳、放料、称重、包成形、扎线等一系列动作。徐炜说，别看速度快，产量大，内部对人工都是有严格的SOP（标准作业程序）以及检验程序，只是这些裹粽娘每天、每年这样的训练下，熟能生巧，练就了“一抓准”的本领，保证每个粽子分量、馅料配比正好，不漏米，不松线。

　　包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。