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　　珠海市香洲区五芳斋粽子旗舰店

　　粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀*深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到日本及东南亚诸国。

　　1921年，商人张锦泉在嘉兴当时*热闹的张家弄口，开了一家粽子店，取名为“五芳斋”。从此张家弄口飘散的浓郁粽香，弥漫成近一个世纪的商业传奇。他的粽子外形较为别致，沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形，加上选料、制作考究，风味独特，招徕了很多顾客。十多年后，张先生召集了几名兰溪老乡，在嘉兴当时*热闹在张家弄口，租间门面开了第1家"荣记五芳斋"粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。

　　2021年6月4日，中国证监会披露了浙江五芳斋实业股份有限公司的招股说明书，意味着其冲击IPO的序幕正式拉开。这家中华想以跨入资本市场为由，庆贺其在百年诞辰之时开启新的征程。正如其所示：“100年，正年轻”。不服老的五芳斋近几年在产品端亦不断推陈出新，扩充品类，由原来的单一SKU粽子，扩展到月饼、糕点、蛋类、卤味等。渠道端也将线上与线下相结合，在加强线上电商业务投入的同时，通过创建餐饮品牌连锁店，进一步触达消费者，占领用户心智。

　　当然，百富的企业家们也不会错过参观五芳斋“粽艺长廊”。通过参观，大家了解了五芳斋粽子经历淘米、拌米、切肉、裹粽、烧煮、凉粽、装箱及真空、速冻、灭菌等各道工序，从原料到成品的整个生产工艺过程。作为具有百年历史的品牌，五芳斋以“守护和创新中华美食”为使命，致力于成为以糯米食品为核心的中华节令食品岭导品牌，相信本次参观不仅让诸位企业家们跟非物质文化遗产有了亲密接触的机会，更加深了大家对中华传统美食的了解,体验到五芳斋这个百年企业的独特魅力！

　　红豆粽子，不但形状美观，香甜可口，而且还有滋养强身之效。红豆，又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物，可与大米一起煮饭熬粥，因此又被人们称为“饭豆”。红豆，属豆科豇豆属，一年生直立或缠绕草本植物，为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富，可加工成许多食品，深受大众喜爱。

　　蜜枣粽子是一道美食，主要食材是糯米和金丝蜜枣。首先，莼天然的食材，新鲜苇叶、江南糯米、金丝蜜枣，这样的组合，一切取自自然，从源头上保证粽子质量。其次，加工流程，做到“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”。从粽叶的长短、枣子的大小，到糯米浸泡的时间、米和枣搭配比例，每一个环节，精益求精、用心求完美。再次，煮粽子更考验功力。多一分钟米软，少一分钟味淡。

　　糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。在做粽子之前要先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好。其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。