深圳市嘉仕麦实业有限公司

　　河源市连平县五芳斋粽子旗舰店

　　2021年是五芳斋成立的100年，在过去100年中五芳斋用传统工艺和创新手法向大家孜孜不倦地传达着五芳斋的工匠精神和传统文化的博大精深，以文化力量打动人心。作为极有意义的百年华诞，五芳斋在这个中秋，围绕中华节令场景，从产品力、传播力、渠道力三大方面出发，向新一代年轻人传达传统文化节令美食魅力，传递中式团圆的古典韵味与创新活力。

　　“五芳斋汇聚不同地域的特色粽子，缔造GAODUAN五芳九州礼盒，将九州之味带给广大消费者。”周剑伟介绍道，世纪芳华礼盒，采用人类非物质文化遗产代表作名录——浙江龙泉青瓷烧制技艺所烧制的青瓷，带大家穿越千年，从北宋、南宋、元代、明清到当代，演绎传统新表达。

　　在现代化的进程中，传统的粽子制作技艺（包括五芳斋粽子制作技艺）仍不可避免地濒临危机。一方面，粽子生产出现集约化、商品化趋势，家家户户包粽子的景象已成为历史，绝大部分年轻人不会包粽子；另一方面，在企业内部，生产自动化程度不断提高，传统粽子手工技艺的传承已经出现了严重危机，急需采取各种措施加以保护。

　　制作粽子的米分为两种，江米和糯米。有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。包粽子的糯米浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

　　嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。取真武山甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。

　　2021年，在五芳斋迎来100啁年华诞之际，五芳斋总部大厦落成。五芳斋总部大厦位于嘉兴市秀洲区兴耀商务广场，共19层（包括地下一层），于2018年开工建设。2021年10月中旬，随着各部门有序搬入，五芳斋总部大厦正式投入使用。全新的总部大厦不仅有更宽敞明亮的办公室，还增设了文化厅、阅览室、母婴室、健身室等场所。为了给员工提供更健康的办公环境，工会采购了一批空气净化器置于各部门办公室中。由夜晚呈现粽叶图案的L形办公楼和“金粽子”形状的五芳斋时光廊组成的五芳斋总部，将成为秀洲区又一地标性建筑。大厦喜乔迁，百年新征程。五芳斋时刻焕发新的活力，勤劳的五芳斋人也将在此共创新的辉煌。